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红烧茄子zi的家常做法如下1黑皮茄子zi洗净切滚刀2坐锅烧热后放菜籽油3炸至金黄色捞出控油4锅里留少许xǔ底油，放入大蒜，葱，爆香出味5放入炸过的茄子zi6豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许xǔ。1食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点2一勺生抽，一勺陈醋一勺料酒半勺糖，适量盐yán调成ch...