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1、酱jiàng香型白酒jiǔ的酿造工gōng艺1碎suì沙shā，酱jiàng香型白酒jiǔ原料为“沙shā”，指的是红缨子糯高粱2大曲粉碎suì，酱jiàng香型白酒jiǔ采用高温大曲产酒jiǔ生香，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎suì又较粗，故大曲粉碎suì越细越好，有yǒu利糖化发酵3下。2、...