火锅麻辣牛肉腌制 火锅麻辣牛肉怎么腌

这样切出来才漂亮，后期嚼起来也才易碎3腌制处理麻辣牛肉，之所以吃起来比鲜牛肉味道丰富一些，是因为它多了一项制作工艺，那就是提前人工对牛肉进行了腌制我们需要将切配好的牛肉，与适量的盐鸡蛋清混合搅拌均匀。

火锅店的麻辣牛肉腌制配方，非常的鲜嫩，首先牛肉切薄片，拿水shuǐ泡上，5斤水shuǐ，牛肉3斤，嫩肉粉30克，牛肉精粉10克，泡半个小时控水shuǐ准备腌制，把水shuǐ挤干，放入rù盐，味精，鸡精，料liào酒，胡椒粉，蚝油，慢慢给它打入rù水shuǐ，顺时针搅。

2牛肉切薄片，拿水shuǐ泡上，5斤水shuǐ，牛肉3斤，嫩肉粉30克，味溢匙牛肉精粉某宝有售10克，泡半个小时控水shuǐ准备腌制，把水shuǐ挤干，放入rù盐，味精，鸡精，料liào酒，胡椒粉，蚝油，慢慢给它打入rù水shuǐ，顺时针搅拌，加水shuǐ基本要加。

1将牛肉洗净切块，焯去血水shuǐ，洗净捞起备用，白萝卜香菇切块，姜蒜切片，干辣椒香菜切段，小红辣椒切段2油锅预热，放入rù豆瓣酱，干红辣椒爆香，接着放下姜片与八角翻炒，将焯好的牛肉一并放入rù锅内煸炒，加糖。

接着放入rù鸡蛋清和淀粉，淀粉可以试玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以，再次顺一方向快速搅拌2分钟，拌好的牛肉盖上保鲜膜，放入rù冰箱冷藏半小时，使用的时候直接装盘即可如果想吃麻辣牛肉，在放入rù辣椒粉和花椒粉，均匀的沾上调料liào。