做蛋糕发不起来为什么 为什么我做蛋糕发不起来

苏打粉也经常被用来lái做为中和剂，例如巧克力蛋dàn糕巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有yǒu酸味，因此可使用少量的de苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有yǒu使巧克力加深颜色的de效果，使它看起来lái更黑亮西点中加入过量；做蛋dàn糕为什shén么发不bù起来lái，制作中注意这些细节，想失败都难 1蛋dàn清的de打发 打发蛋dàn清最重要的de一点就jiù是shì蛋dàn清与蛋dàn黄的de分离，蛋dàn清中不bù能有yǒu一点蛋dàn黄混进去，否fǒu则蛋dàn清就jiù打发不bù到很硬挺的de状态打蛋dàn清的de盆和打蛋dàn器上也不bù能有yǒu水滴或者。

2加几jǐ滴白醋，加几jǐ滴白醋，加几jǐ滴白醋，或者柠檬汁也可以，柠檬汁个人觉得有yǒu点浪费，本人更喜欢加白醋，口感比柠檬汁差点点，但便宜好用，加白醋只是shì为了更好打发，是shì不bù会让做出来lái的de蛋dàn糕有yǒu异味的de3蛋dàn白里不bù能有yǒu；家里面有yǒu烤箱的de话，不bù妨自己在家做做烤蛋dàn糕吧，口感绝对不bù输外面的de面包店，而且烤箱有yǒu不bù同的de温wēn度，可以做各种各样的de蛋dàn糕烤箱做出来lái的de蛋dàn糕应该是shì蓬松的de，而且不bù用加发酵粉就jiù会发起来lái，那么为什shén么烤箱做蛋dàn糕不bù发不bù蓬松呢。

应当隔温wēn水把蛋dàn糊打发至颜色发白，质地柔滑，体积增大到原来lái蛋dàn糊的de两倍后再加入低筋面粉这样做出来lái的de蛋dàn糕面糊本身就jiù会具有yǒu不bù错的de蓬发度了此外，要做出蓬松绵软蛋dàn糕，烘烤之前烤箱还要先行把烤箱预热；蛋dàn糕无法正常发酵起来lái的de原因1首先，电饭煲不bù分底火上火，从这方面来lái说它发得就jiù不bù如用烤箱好2和你做的de方法也有yǒu关系如果你是shì做的de戚风蛋dàn糕，有yǒu一点油yóu也会对蛋dàn糕的de起发有yǒu影响3如果是shì全蛋dàn的de蛋dàn糕，没加蛋dàn糕油yóu。

蛋dàn糕起不bù来lái主要有yǒu着以下三点原因蛋dàn清的de打发不bù够蒸熟后着急出锅出锅后的de处理方式不bù对，第一种情况更常见一些一蛋dàn清的de打发不bù够制作蛋dàn糕时都要用到蛋dàn清，蛋dàn清在打发时一定要充分，这也是shì制作蛋dàn糕最重要的de步骤之一。

做蛋dàn糕的de时候为什shén么发不bù起来lái

1、我也有yǒu这个问题，之前也每次做的de蛋dàn糕都像蛋dàn饼一样我是shì用电饭煲做的de总的de来lái说就jiù这么几jǐ个原因1面粉筋度太高gāo，在做蛋dàn糕时一般都是shì选用低筋面的de如果没有yǒu的de话，用普通的de面粉也是shì可以的de，但是shì不bù能用像富强粉，饺子粉。

2、经常遇到做出来lái的de蛋dàn糕硬邦邦的de，严重影响口感和美观度，分析总结了几jǐ点蛋dàn糕不bù蓬松的de原因1温wēn度原因，没有yǒu调整好烤箱温wēn度，温wēn度过高gāo蛋dàn糕容易外糊里生，更不bù会蓬松还有yǒu一点烤箱一定要事前预热这点很重要，尤其是shì做蛋dàn糕。

3、还有yǒu一种可能你用的de面粉不bù对，或者是shì面糊搅拌过度，让面糊起筋了，冷却之后的de戚风蛋dàn糕就jiù容易塌陷油yóu份没有yǒu充分乳化，牛奶或水包裹住油yóu份，才是shì良好的de乳化状态，如果乳化作业没做好，油yóu份会因为粘附在模具上，烘烤时候造成。

4、1使用酵母过期或用量不bù足2搅拌过度或者面团没有yǒu搅拌出面筋3糖的de用量太高gāo会导致渗透压过高gāo而抑制酵母的de活动力一般面包中糖的de用量不bù要超过面粉的de22%4盐的de量太多，也抑制了酵母的de的de活动力5温wēn度过低会导致。

5、做蛋dàn糕总是shì发不bù起来lái，因为温wēn度不bù对，温wēn度越高gāo，烤面包就jiù越硬这也可能与蛋dàn清没有yǒu完全排出有yǒu关鸡蛋dàn打得越多，蛋dàn糕就jiù会变得蓬松当然，它也与发酵粉有yǒu关添加更多的de酵母粉也会导致蛋dàn糕变硬，通常是shì五个蛋dàn白60克白糖。

做蛋dàn糕发不bù起来lái为什shén么要放油yóu

蛋dàn糕发不bù起来lái的de原因很多，像面团没有yǒu发酵好糖含量过高gāo温wēn度过低等都会影响蛋dàn糕发不bù起来lái特别是shì面团酵母活性不bù足或者酵母放少等原因，都会导致面团发酵不bù好首先考虑做的de蛋dàn糕的de配比是shì否fǒu正确，不bù是shì一定要百分之百准确其次。

家里没有yǒu烤箱可以用电饭煲做蛋dàn糕，但是shì许多朋友在家里试着做了蛋dàn糕蒸好之后发不bù起来lái，这是shì怎么回事呢大多数都是shì蛋dàn清没有yǒu打发好造成的de，提议大伙儿用打蛋dàn器来lái打发，下边把电饭煲做蛋dàn糕发不bù起来lái的de原因和解决方案分享给大家。

用电饭煲做的de蛋dàn糕，蛋dàn糕发起来lái主要靠kào蛋dàn白 一定要打成干性发泡，碗倒扣不bù滴下来lái即可，手动打发可能时间较长另外，面粉是shì不bù是shì太稀，要有yǒu点稠的de感觉，但也不bù能太稠最后你电饭煲的de时间控制好没检验蛋dàn糕是shì否fǒu做成的de方法是shì。

蛋dàn糕为什shén么发不bù起来lái首先你做的de蛋dàn糕的de配比是shì否fǒu正确，不bù是shì一定要百分之百准确其次是shì蛋dàn白是shì否fǒu打发，我有yǒu一次做蛋dàn糕蛋dàn白没打发，可做出来lái的de也很好阿最重要的de是shì烤箱温wēn度一定要控制好蛋dàn糕发不bù起来lái怎么办一蛋dàn清要充分打发 自。

您好，很高gāo兴回答您的de问题～通常做面包蛋dàn糕会出现发酵不bù起来lái或者是shì发较慢怎么回事下面6要点1使用酵母过期或用量不bù足2搅拌过度或者面团没有yǒu搅拌出面筋3糖的de用量太高gāo会导致渗透压过高gāo而抑制酵母的de活动力一般面包。