正宗西湖醋鱼用什么鱼 正宗西湖醋鱼用什么鱼做好吃

西湖醋cù鱼yú，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼yú，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系西湖醋cù鱼yú通常选用yòng草cǎo鱼yú作为原料，烹制而成烧好后，浇上shàng一层平滑油亮的糖醋cù，胸鳍竖起，鱼yú肉嫩nèn美，带有蟹味，鲜嫩nèn酸甜具体做法如下；西湖醋cù鱼yú”是杭州传统风味名菜这道菜选用yòng鲜活草cǎo鱼yú作为原料，烹制前一般先要在鱼yú笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味，鱼yú肉结实宰杀后，去掉鳞鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再zài打上shàng刀花，放入rù沸水中。

烹制时火候要求非常严格，仅能用yòng三四分钟烧得恰到好处烧好后，再zài浇上shàng一层平滑油亮的糖醋cù，胸鳍竖起，鱼yú肉嫩nèn美，带有蟹味，道鲜嫩nèn酸甜 肉滋别具特色通常西湖醋cù鱼yú都用yòng草cǎo鱼yú来做，相对来说i，草cǎo鱼yú比鲤鱼yú刺少shǎo肉多，没。

西湖醋cù鱼yú用yòng什么鱼yú最正宗

西湖醋cù鱼yú的做法 1将草cǎo鱼yú洗净后，由尾部开kāi始入rù刀 2将鱼yú劈pī成二片备用yòng带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片去除鱼yú鳃等 3将鱼yú清理干净，放入rù盘中备用yòng锅中做水，放入rù葱姜片，料酒，煮至大开kāi 4然后放入rù鱼yú片要先。

1西湖醋cù鱼yú通常选用yòng草cǎo鱼yú为主草cǎo鱼yú就是鲩鱼yú，所以有的菜谱中直接写成鲩鱼yú草cǎo鱼yú味美且营养丰富，其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素，还有各种维生素泛酸等2西湖醋cù鱼yú的品味特色是鱼yú肉嫩nèn美，带有蟹味，味道鲜嫩nèn酸甜。

正宗的西湖醋cù鱼yú是采用yòng西湖鲲鱼yú作为主料制作的不过，一般现在都用yòng草cǎo鱼yú替代。

西湖醋cù鱼yú对于鱼yú的要求不是特别大，桂鱼yú，鲲鱼yú，鲈鱼yú都可以，但是西湖醋cù鱼yú最正宗的做法是西湖草cǎo鱼yú西湖醋cù鱼yú，其实一般是用yòng草cǎo鱼yú作为主要的原料，经过多道，工序的烹饪，酸甜可口，其实西湖醋cù鱼yú也被称为叔嫂传珍鱼yú，最开kāi始的历史。

西湖醋cù鱼yú也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜据传在宋朝，叔嫂二人为兄为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜 通常选用yòng草cǎo鱼yú作原料，烹制而成烧好后，浇上shàng一层平滑油亮的糖醋cù，胸鳍竖起。

“西湖醋cù鱼yú”选用yòng的是鲜活草cǎo鱼yú，烧之前一般要饿养一二天，等鱼yú排泄完肠内杂物，烧起来就不会有泥土味孤山前的百年老店楼外楼，店前就有一个专门饿养草cǎo鱼yú的鱼yú池以前周恩来总理宴请贵宾的时候，就专门在这里点这道菜杭。

将煮熟的鱼yú捞出，沥干水分后鱼yú皮朝上shàng平摊在盘中锅烧热，放入rù煮鱼yú的汤，加入rù绍酒酱油白糖姜末烧开kāi，加醋cù，最后用yòng水淀粉勾芡将烧好的浓汁，淋入rù少shǎo许香油提香，浇在鱼yú身上shàng装盘即可西湖醋cù鱼yú做出来味道鲜美。

西湖醋cù鱼yú1首先我们准备一条鲤鱼yú，用yòng硬物把鱼yú敲晕，另取一把尖刀插进鱼yú头下方放出鱼yú血，然后刮去鱼yú鳞，去除内脏和鱼yú鳃，把鱼yú身上shàng的血水洗干净，剪去鱼yú鳍2从鱼yú尾处下刀，把鲤鱼yú从中间片开kāi，再zài剁成两半 去除牙齿。

正宗西湖醋cù鱼yú用yòng什么鱼yú好吃

西湖醋cù鱼yú的菜谱看着实在是简单，不用yòng一滴油，只是用yòng水煮一煮，只用yòng到姜末一种配料可是，你要不是亲自实践做一次，你肯定认为没问题其实，这是一道十分讲究细节的菜细节都注意到了，自然也就成功了工艺煮 口味。

西湖醋cù鱼yú一般选用yòng的是草cǎo鱼yú草cǎo鱼yú，“四大家鱼yú”之一，属于鱼yú类，体长吻略钝，背鳍无硬刺，外缘平直，肉质细嫩nèn结实，肉多刺少shǎo，适合多种烹调方法西湖醋cù鱼yú中的草cǎo鱼yú，在制作前两天不喂食，使草cǎo鱼yú排除体内的杂物，除去泥土味。

900克应该gāi是，“不超过半磅”的草cǎo鱼yú似乎很小西湖醋cù鱼yú通常使用yòng草cǎo鱼yú草cǎo鱼yú是鱿鱼yú，所以它直接写入rù鱿鱼yú草cǎo鱼yú是美丽且营养的，含有丰富的不饱和脂肪酸。

西湖醋cù鱼yú通常选用yòng草cǎo鱼yú为主草cǎo鱼yú就是鲩鱼yú，所以有的菜谱中直接写成鲩鱼yú草cǎo鱼yú味美且营养丰富，其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素，还有各种维生素泛酸等西湖醋cù鱼yú的品味特色是鱼yú肉嫩nèn美，带有蟹味，味道鲜嫩nèn酸甜， 肉滋别。