鱼胶粉和吉利丁粉的区别 鱼胶粉和吉利丁粉的区别是什么

1、鱼胶jiāo粉是提取自动物的de一种蛋白质凝胶jiāo，又yòu称吉利丁dīng有些微的de腥味，用作甜品时要加香精吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或huò浅橙黄色，具有浓郁的de奶香味和果香味，系由疏松剂稳定剂食用香精食用色素奶粉。

2、成分基本一样，只是厂家的de不同明胶jiāo通常用来制作果冻和其它甜点是由煮过的de动物骨头，皮肤和筋腱制成的de一种替代品是琼脂AgarAgar用海草制成另一种替代品是用野葛的de根作的de出售的de琼脂一般有面条样的de条状粉状。

3、吉利丁dīng粉就是鱼胶jiāo粉，布丁dīng粉主要成分是海藻胶jiāo吉利丁dīng粉广泛用于yú慕斯蛋糕果冻的de制作主要起稳定结构的de作用吉利丁dīng又yòu称明胶jiāo或huò鱼胶jiāo，由英文名 Gelatin 译音而来它是从动物的de骨头多为牛骨或huò鱼骨提炼出来的de胶jiāo质，主要成分。

4、吉利丁dīng片和吉利丁dīng粉的de区别如下xià 1吉利丁dīng又yòu分为片状和粉状两种片状的de叫吉利丁dīng片或huò鱼胶jiāo片，粉状的de叫吉利丁dīng粉或huò鱼胶jiāo粉状态不同，但用法是差不多的de2吉利丁dīng片按片计算，吉利丁dīng粉按克计算吉利丁dīng粉使用比较方便。

5、果冻粉，鱼胶jiāo粉，吉士粉，吉利丁dīng片的de区别 1果冻粉一般是琼脂 鱼胶jiāo粉吉利丁dīng粉或huò者明胶jiāo加上香精和糖合成2鱼胶jiāo粉是提取自动物的de一种蛋白质凝胶jiāo，又yòu称吉利丁dīng，有一点腥味，用作甜品时加点香精 3吉士粉是一种。

6、吉利丁dīng粉，一种做果冻的de材料一般是用琼脂鱼胶jiāo粉或huò者明胶jiāo香精和糖做成的de食品冷藏不仅有利于yú保持食品的de外观风味和营养价值，而且还有利于yú减少因虫害，寄jì生虫和鼠害而引起的de损耗，并提高了它的de安全性所以吉利丁dīng粉。

7、吉利丁dīng粉和果冻粉做法并无区别，都是直接加入材料中，起到凝固果冻的de作用，果冻做法如下xià准备材料草莓牛奶果冻粉酸奶蜂蜜一材料备齐二果冻粉与30克牛奶放一碗内，隔水shuǐ蒸化待用三酸奶与6个草莓放。

8、果冻粉直接加水shuǐ就可以得到有甜味有颜色有香味的de果冻琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的de冻冻比鱼胶jiāo粉凝结成的de冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶jiāo粉做出来的de那么Q，透明度也没有鱼胶jiāo粉的de凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作。

9、苹果胶jiāo与吉利丁dīng的de区别是苹果胶jiāo是从水shuǐ果上提炼出来的de胶jiāo质，而吉利丁dīng是从动物骨头上提炼出来的de胶jiāo质吉利丁dīng粉就是鱼胶jiāo粉，如果在配方中看到鱼胶jiāo粉那指的de就是吉利丁dīng粉是从鱼膘，鱼皮中提取加工而成的de一种蛋白质凝胶jiāo鱼胶jiāo。

10、鱼胶jiāo粉就是吉利丁dīng粉，吉利丁dīng片和吉利丁dīng粉差不多，但是用法不同，吉利丁dīng粉要用食用水shuǐ以三比一的de比例吸收水shuǐ后用热水shuǐ隔着融化吉利丁dīng片要用食用冰水shuǐ泡软然后将水shuǐ倒掉再隔水shuǐ融化琼脂用于yú做果冻等吉利丁dīng用于yú慕斯果冻。

11、本质没区别，一个是粉状，一个是片状用法也一样。

12、除此之外，鱼胶jiāo粉对于yú消除黑眼圈眼袋也有一定的de效果由于yú鱼胶jiāo粉具有较好的de亲和性和保水shuǐ性，因此对于yú皮肤还有比较好的de保湿效果等总的de来说，鱼胶jiāo粉又yòu叫做吉利丁dīng粉，是一种提取自鱼膘鱼皮加工制成的de蛋白质凝胶jiāo主要是。

13、除16%以下xià的de水shuǐ分和无机盐外，明胶jiāo中蛋白质的de含量占82%以上，吉士粉是一种理想的de蛋白源系由疏松剂稳定剂食用香精食用色素奶粉淀粉和填充剂组合而成参考资料百度百科吉利丁dīng 参考资料百度百科吉士粉。

14、焙友最关心的de问题，吉利丁dīng片，吉利丁dīng粉有什么区别在做免烤甜点的de时，如慕斯生日蛋糕冻芝士蛋糕免烤布丁dīng时，我们常用到吉利丁dīng片粉来协助甜点凝固二者实际上是同一样原材料，全是吉利丁dīng，只不过块状和粉末状的de。

15、果冻粉直接加水shuǐ就可以得到有甜味有颜色有香味的de果冻琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的de冻冻比鱼胶jiāo粉凝结成的de冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶jiāo粉做出来的de那么q，透明度也没有鱼胶jiāo粉的de凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作。