蔬菜怎么做有营养 蔬菜怎么做营养价值最高
蔬菜怎么烹饪最有营养？想要更加充分地保留蔬菜的营养成为，应该做到以下几点1蔬菜烹饪时加点油 对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份。
蔬菜直接用清水冲洗干净后，在切成大块，然后用大火快速翻炒，然后烹调过程中在加些果醋，这样炒出来的菜会更加有营养第一蔬菜应先洗后切 因为蔬菜中含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中。
4做汤一般来说烹炒蔬菜的营养吸收要比做汤的低很多，就算是100度的沸腾水也要远低于热油的温度，特别是海带黄花菜平菇等都比较适合做汤5生吃蔬菜有很多蔬菜是比较适合生吃，例如苦菊生菜等，生吃能更好。
1蔬菜先洗后切 洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切2切完菜不要用水焯 蔬菜切。
要想能够充分的发挥蔬菜中的营养，当然首先推选的就是蒸菜了，这才是当下比较流行的一种养生的菜系，他的做法就是不需要放油，是把所有的菜都先调好味道之后就放进锅里面进行蒸制，蒸熟之后就可以吃了当然，蔬菜搭配。
比较健康的料理方式，这种方式就是烫烫就是短时间的水煮，将蔬菜洗净后放入开水中，烫煮3060秒，就可以充分的杀灭绝大多数的细菌，还可以充分保留蔬菜的营养集火快炒集火快炒可以缩短蔬菜的加热时间，减少营养素的。
1白灼青菜烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，将蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里，盖上盖子焖大约半分钟再次滚沸后立刻捞出，放入盘中，将调味品淋在蔬菜上即可食用2凉拌青菜可按个人喜好在切好的青菜。
最有营养的烹饪方式，当然是生吃但是并不是每一种绿叶蔬菜都可以生吃那么退而求其次，我们可以用白灼的方式这样的方法通常开水加热1~2分钟既保持了足够的营养，又简单烹饪如果你能够有更好的烹饪手段，比如爆炒。
孩子们煎了一些绿色蔬菜，很好吃他们通常吃浓烈的爱宝，加入盐，搅拌均匀，然后腌制15种叶菜，用水烫，然后冷拌加一点醋可以避免失去营养此外，快速油炸绿叶蔬菜不仅可以减少维生素的损失，还可以促进胡萝卜素的吸收油炸。
维生素CB1都怕热怕煮据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少烧菜时加少许醋，也有利于。
水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜口感4炒好即食 已经烹调好的蔬菜应尽快食用，现做现吃，避免反复加热，这不仅因为营养素会随着储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。
怎么炒蔬菜好吃 蔬菜这样吃才会更加有营养，这道菜可是中国的名菜，蘸上佐料别提多美味了！中国的美食是吃不尽的，这道菜不需要太多的操作，我为大家整理了怎么炒蔬菜好吃 蔬菜这样吃才会更加有营养食谱，快学起来吧怎么炒。
可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感炒好即食已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因硝酸盐的还原作用增加亚硝酸盐的含量。
青菜的做法很多，它的营养价值也很，富含维生素C，蛋白质胡萝卜素钙铁钾钠镁氯等矿物质简单做法炒青菜，食材青菜500克，蘑菇100克，姜二片，蒜二办，红辣椒二个，花椒六粒，盐10克，料酒10克，味精1克，高汤100克备用。
调味出锅前，放入松仁和香葱粒用生菜将所有配料包裹成石榴包状，用焯至稍软的韭菜扎口，放在淋了沙司的盘中即可2蜜汁拌锦绣三丝选料莴笋250克雪花梨200克京糕或果丹皮50克蜂蜜10克当时还有红肉火龙果。
