海参为什么越煮越小 泡发好的海参为什么越煮越小

海参为什么会缩小这是因为海参是泡发了之后，它里面含有大量的水分，一旦煮熟之后，它的水分就减少海参为什么会缩小这是因为海参是泡发了之后，它里面含有大量的水分，一旦煮熟之后，它水分就减少了。

就跟猪肉缩水差不多的道理，只不过猪肉主要是肌原纤维收缩导致组织液流出罢了所以海参多数是发制之后再吃，那样就不会缩水太严重，因为胶原已经有过多次变性了收缩的形变的量就小了。

1海参越煮越小怎么办最好的一个解决方法就是我们赶紧把火给关掉，然后把它给捞出来就可以了2海参越煮越小，最关键的一个因素就是我们煮的时间太长，而且我们的火候可能过大，导致体壁的胶原纤维给融化了，一般煮。

这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感干海参的泡发方法1将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水水要没过海参泡发约24 小时左右。