烹调工艺与营养 烹调工艺与营养专业论文

烹饪工艺与营养专业培养具备烹饪学xué营养学xué餐饮管理教育学xué的基本běn理论，能够从cóng事饮食营养餐饮产品开发及酒店管理餐饮管理或教学xué工作zuò的人才学xué生毕业后可以在本běn专业各类中级职业技术学xué校高职高专院校从cóng事烹饪营养专业教学xué工。

二 烹饪工艺如果说烹饪是一种手段的话，那么烹饪工艺则是更加具有技术含量，具有科技含量，也就是说烹饪工艺是指厨师有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为。

烹饪工艺与营养专业核心课程有烹饪营养与配餐，餐饮安全与控制，烹饪原料，中式烹调工艺与实训，中式面点工艺与实训，宴会huì设计与管理，餐饮生产流程管理就业面向主要面向大中型餐饮企业星级饭店，在餐饮厨房等岗位，从cóng事餐饮。

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论营养分析餐饮管理等方面基本běn知识和技能，进行中西餐烹饪操作zuò营养分析与营养配酒店管理等例如 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工切配调味等，中餐中的冷盘拼盘食品雕花设计。

课程学xué什么中餐，西餐，调酒，面点，雕刻等等还有什么餐饮管理啥的教育和营养也会huì学xué烹饪营养与配餐餐饮安全与控制烹饪原料中式烹调工艺与实训中式面点工艺与实训宴会huì设计与管理餐饮生产流程管理等都是要学xué的，学xué。

烹饪工艺与营养专业就业方向 本běn专业毕业生主要就职于各大宾馆星级酒店连锁酒楼餐厅度假村高级会huì所的厨师，经过基层锻炼之后，可以从cóng事餐饮的技术管理工作zuò，如大厨行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理以及大中专。

课程设置烹饪原料学xué烹饪工艺学xué烹饪原料加工工艺烹饪营养与卫生宴席知识饮食成本běn核算等等 基本běn功由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术热菜部分讲授八大菜系。

烹饪工艺就是讲做菜的流程，洗涤，切，配，烹调等各个流程是技术方面，怎样做好hǎo看又好hǎo吃营养是讲这个菜主要含什么成分，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质比例多少，吃了有什么好hǎo处或坏处适合什么年龄的人，男的女的，老的。

目前烹饪工艺与营养这专业全国只有8所本běn科学xué校有开，其他基本běn是高等专科院校，前景还是比较好hǎo的，中餐呢在整个行业来说都是比较稳定而且出来工资也比西餐高，可以做厨政管理啊专业教师什么的如果拿到营养师资格的话挺不错的，但。