黑豆芽的营养价值 黑豆芽菜的营养价值及功效

黑豆芽的营养价值 黑豆芽中蛋白质含量高达36%40%，相当于肉类的2倍鸡蛋的3倍牛奶的12倍黑豆芽含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸黑豆芽还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能。

黑豆苗中富含氨基酸，胡萝卜素及多种维生素B1B2B12等人体所需的各种营养素，最重要的是黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用此外大豆异黄酮有类雌激素的作用，具有双向调节雌激素分泌水平的。

黑豆经发芽而成的黑豆芽除含一般蔬菜的营养外，还含有一些特殊物质，能起到特殊的保健作用所以，在日本欧美等国，人们将黑豆芽视为天然维生素的化身，健康美容的食品经常食用可起到很好的清血管清肠道，增加血液含氧。

黑豆芽中富含微量锌镁钼铜硒氟等微量元素，而这些微量元素对延缓人体衰老降低胆固醇降低血液粘稠度等非常重要3清血管肠道 黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜含有丰富的钙磷铁钾等矿物质及粗。

黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜含有丰富的钙磷铁钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高一般在芽高310厘米时食用此时两片真叶尚未展开，可炒作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特。

黑豆芽小豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜含有丰富的钙磷铁钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。

黑豆芽的营养价值很高，黑豆芽的营养比其他的蔬菜营养含量高出10倍，而且它是一种不需要施肥打药的农作物，是一种真正无公害的食品，它生长周期短而且鲜嫩可口，老少皆宜，所以它是比较受欢迎的一种食物。