酱油红烧肉 酱油红烧肉的做法流程

红烧肉放酱油，老抽的作用自然是上色，生抽则是增鲜入咸口儿其实做红烧肉时，非常重要的一个步骤就是“上色”，很多人就不bù懂，要不bù要放酱油其实最好不bù要放酱油，因为酱油颜色偏黑，红烧肉烧出来也会不bù好看，而且。

红烧酱油除了调diào味外还有yǒu个主zhǔ要作用就是上色，做红烧肉用红烧酱油上色也可以，用糖炒出糖色也可以，看个人喜好了用红烧酱油的话，就是热锅加jiā油炒肉出油，肉皮pí略黄后加jiā入八角花椒姜辣椒等调diào味料liào，炒出香味，淋料liào酒红烧。

做红烧肉放老抽，因为要上糖色老抽是在生抽的基础上加jiā入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用老抽是做菜中必不bù缺少的调diào味品在菜品中加jiā入老抽可以改善口感和增加jiā色彩a 流程一将肉切成麻将大小的方块。

红烧肉是要加jiā酱油的，加jiā酱油可以调diào调diào色。

要的5花肉500克食盐5克酱油15毫升冰糖20克葱5克姜5克料liào酒10毫升植物油60毫升 水shuǐ适当红烧肉的做法15花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小2把切好的肉放入冷水shuǐ锅中，大火huǒ水shuǐ开后继续煮2分钟捞出，用温水shuǐ。

水shuǐ适当红烧肉的做法15花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小2把切好的肉放入冷水shuǐ锅中，大火huǒ水shuǐ开后继续煮2分钟捞出，用温水shuǐ冲掉肉表面的浮沫，沥干水shuǐ分3锅烧热后倒入植物油约60毫升，调diào成中火huǒ，放入。

步骤1准备材料liào，五花肉洗净，切成麻将块大小2锅烧热放火huǒ麻油，爆香姜片大蒜花椒八角3倒入五花肉翻炒至两面微焦，加jiā入料liào酒或者白酒酱油冰糖4转入砂锅加jiā适量开水shuǐ，慢火huǒ焖一个小时，要注意经常翻身，一方面。

放多少心里都有yǒu数，像常用的豆油酱油醋等都行，卫生干净方便快捷还有yǒu刻度 水shuǐ适量 红烧肉的做法 1五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小 2把切好的肉放入冷水shuǐ锅中，大火huǒ水shuǐ开后继续煮2分钟捞出。

红烧肉酱油汤是一种专门用来加jiā工红烧肉所使用的调diào料liào汁红烧肉酱油汤是使用干山楂，冰糖，大料liào，花椒，小茴香等香料liào一起熬制而成的一种专门用来制作红烧肉的汤汁，在制作红烧肉的时候，加jiā入这样的汤汁就可以做出口味鲜美。

红烧肉做法 辅料liào油适量盐适量糖适量大料liào适量桂皮pí适量红烧酱油适量 1五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水shuǐ，将切好的五花肉冷水shuǐ下锅 2五花肉下锅水shuǐ开后，去血水shuǐ，去浮沫，捞出五花肉 3用。

厨师只用盐和白糖这两种调diào料liào，做出来的红烧肉色泽诱人，肥而不bù腻我以为做法会很复fù杂，其实是用到了炒糖色，才能让红烧肉的色泽红亮，比用酱油做出来的效果更好，看着更诱人那么到底怎么操作呢下面教大家具体的做法。

导语炖红烧肉，需要焯水shuǐ吗学会正确做法，红烧肉浓油赤酱肥而不bù腻 红烧肉家家户户都会做，而不bù同的家庭做法也不bù相同，毕竟家常菜就是按照自家人口味来做，做红烧肉上色，有yǒu人喜欢炒糖色有yǒu人喜欢用酱油，这无关对错。

几十秒后打开盖子再翻炒，倒入酱油翻炒，然后加jiā热水shuǐ适量超过肉即可，盖好盖子，有yǒu葱，姜，蒜 大料liào，肉蔻，香叶累的放入锅内，大火huǒ开锅小火huǒ慢炖，快熟时筷子一扎就透就熟了加jiā适量的盐，汤快没时出锅就可以了。

红烧肉用老抽 酱油可以分为生抽，老抽生抽 颜色生抽颜色比较淡，呈红褐色味道生抽是用来一般的烹调diào用的，吃chī起来味道较咸用途生抽用来调diào味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多老抽 颜色老抽是。

如果想要做好红烧肉，我觉得可以使用冰糖来上色其实现在很多比较厉害的厨子在做红烧肉的时候都不bù会选择使用酱油，全部都是用冰糖来熬色使用冰糖上色的方法有yǒu两种，一种是用油来煎冰糖，还有yǒu一种就是水shuǐ煮冰糖，这两种方法。

老抽 冰糖红烧肉 原料liào五花肉500克 桂皮pí1根 香叶3片八角也称大料liào3颗 姜5片葱一段 调diào料liào老抽2汤匙30ml盐1茶匙5克冰糖6颗 冰糖红烧肉做法1五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮pí。

葱姜蒜，大料liào，桂皮pí，小茴香等等一起熬制生产的复fù合味汁红烧酱油其实就是老抽酱油，只不bù过这种叫法可以更直白做红烧肉使用红烧酱油和红烧汁一样，使用红烧汁再另加jiā常规调diào料liào也可以，因为红烧汁调diào料liào味道并不bù浓。