红烧河鳗窍门 红烧河鳗窍门是什么

红烧鳗mán鱼 制法1海鳗mán鱼洗净jìng，切成chéng方块香菇切片葱切段红辣椒切粒2油烧至六成chéng热，下海鳗mán鱼块滑透，倒入漏勺沥油锅留余油回置旺火上，投入葱段红辣椒粒，煸出香味，加精盐酱油绍酒白糖海鳗mán鱼块。

请点击输入图片描述 2 洗净jìng河鳗mán表皮白色粘液，这个比较难清理方法是水烧70度，不能开水啊，鳗mán鱼放进去烫，过5分钟捞出，能看到身上的de黏液变成chéng白白的de，可以用手刮，用勺子都可以，还有没干净jìng的de用生粉fěn反复揉搓请点击。

主料鳗mán鱼1条 辅料香菇50克kè 调料酱油25克kè葱15克kè料酒20克kè水淀粉fěn10克kè大蒜20克kè白糖15克kè糖色10克kè胡椒粉fěn05克kè芝麻油15克kè猪油板油50克kè水适量 红烧河鳗mán的de做法 1河鳗mán宰杀治净jìng，斩去头尾，横切成chéng段葱切成chéng段大蒜切成chéng片。

步骤1鳗mán鱼去内脏去鳃，清洗干净jìng2调味料准备好几棵小葱一头大蒜一盒红烧肉酱即可没有这个酱可用适量酱油生抽红豆腐乳酱汁盐少许白糖等代替3小葱切末，大蒜切块4将鳗mán鱼仰面放在案板上，贴着。

1准备的de原料2河鳗mán杀好，剪成chéng小段，蒜头，葱，姜处理干净jìng3清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗mán鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右4再用清水洗净jìng鳗mán鱼段上的de粘液5热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头6。

河鳗mán红烧 1新鲜河鳗mán去内脏洗净jìng 2放入盆中用70度左右的de温开水二次冲洗去表层粘膜此粘膜腥味大而且不去出锅里影响口感3切成chéng3厘米左右的de小段 4平底锅少油，7成chéng热均匀放入鳗mán段切面往下小火煎制成chéng两面略金黄。