红烧鳝鱼的家常做法 红烧鳝鱼的家常做法要多少时间

1备好食材2用鳝鱼内nèi外清净，沥干gàn水分切段duàn3撒上少许淀粉，抓起篮子摇一yī摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一yī旁备用4小米辣切圈，香葱切段duàn切末备用5蒜苗摘去头尾，洗净切段duàn，沥水备用6锅中放油。

步骤1起油锅，多点油，爆香蒜头姜片葱段duàn2下鳝段duàn大火煸炒，炒到鳝鱼变色sè3下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水4加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度5开盖大火收浓汤汁6。

做法1黄鳝请店diàn家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一yī下捞出洗干gàn净表面黏液，切成45CM左右长度的鳝段duàn，用刀在背部均匀的划几刀备用 2胡萝卜切滚刀块，大葱切段duàn，姜切片，蒜去皮炒锅中放油烧热后放入姜片及大。

红烧鳝鱼制法1鳝鱼洗干gàn净，切成6厘米长的段duàn独头大蒜去外皮洗净，放入冷水锅内nèi煮熟或蒸熟待用豆dòu瓣剁细2炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆dòu瓣姜片葱段duàn炒香至油呈红色sè时，加鲜汤。

红烧黄鳝的做法首先我们需要把材料都先准备好，然后我们要把五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块然后再选择另起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火，把。

今天来跟大家介绍一yī种红烧鳝鱼的做法首先我们可以yǐ从市场上买回来几条新鲜的鳝鱼，将它tā清洗干gàn净之后从肚子上剖开，然后把里面的内nèi脏去除，鳝鱼的外表皮有一yī层非常腥气的滑腻物，我们可以yǐ用开水将这一yī层东西烫掉，这样可以yǐ去除。

1鳝鱼洗干gàn净，切成6厘米长的段duàn独头大蒜去外皮洗净，放入冷水锅内nèi煮熟或蒸熟待用豆dòu瓣剁细炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆dòu瓣姜片葱段duàn炒香至油呈红色sè时，加鲜汤酱油盐大蒜。

3放葱姜炒出香味wèi后，倒入黄鳝炒变色sè4然后加入酱油料酒盐糖在翻炒几下5待锅中汤汁少时可加入少许开水6炒至汤汁收微干gàn黄鳝熟时，调味wèi，撒上胡椒粉即可出锅红烧鳝鱼 菜谱简介 颜色sè褐红，段duàn均。

红烧黄鳝做法小贴士 1鳝鱼身上的黏液一yī定要去除干gàn净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观用开水烫最省力，并有助于去腥味wèi，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂2大蒜粒一yī定要放，它tā虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味wèi，而且经过油炸再。

1把鳝鱼平放在菜板bǎn上，间隔半厘米打上花刀2然后斩成小段duàn3大蒜瓣对半切，备用4葱切葱花，生姜切片，红干gàn椒切碎5洋葱切片，青椒红椒去瓤切成三角块6锅中烧水，凉水下入鳝鱼段duàn，焯水一yī分钟左右。

材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙30ml，老抽2汤匙30ml，镇江香醋3汤匙45ml，白砂糖3汤匙45g，白胡椒粉1茶匙5g，油2汤匙30ml做法 1将鳝鱼去除内nèi脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液。

1，黄鳝去头，清洗干gàn净，然后切成拇指长的小段duàn，放料酒和食盐腌制半小时2，剥两头大蒜拍扁，切姜片，葱段duàn和干gàn辣椒段duàn备用3，锅中放比较多的油比平时炒菜多一yī倍，把花椒粒和葱姜蒜炸香，倒入鳝鱼段duàn，中大火快速翻。

家常红烧鳝鱼在川渝一yī带的红烧鳝鱼，色sè泽红亮，咸鲜微辣，是一yī道非常家常的菜式，首先把鳝鱼宰杀洗净，打上一yī字花刀，改刀成鳝鱼段duàn，用姜葱，料酒，盐腌制十分钟后炸制定型，再用姜葱蒜，郫县豆dòu瓣酱，酱油等调味wèi料烧制。

红烧鳝鱼的家常做法 主料 鳝鱼 500g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜 适量 生抽 适量 糖 适量 姜 适量 料酒 适量 步骤 1鳝鱼剖洗干gàn净，用开水烫去鱼身上的滑腻物2剖洗好的鳝鱼剪jiǎn成段duàn，每一yī段duàn上再用剪jiǎn子剪jiǎn一yī至二道小。

主料鳝鱼500克 辅料油适量 盐适量 蒜适量 生抽适量 糖适量 姜适量 料酒适量 步骤1鳝鱼剖洗干gàn净，用开水烫去鱼身上的滑腻物2剖洗好的鳝鱼剪jiǎn成段duàn，每一yī段duàn上再用剪jiǎn子剪jiǎn一yī至二道小口子切上姜丝，剥好大蒜。