蛋白质的营养 蛋白质的营养价值视所含的____的种类及相互比例而定

一旦缺失就会对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓营养不良体质量下降淡漠易激怒贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在即。

所有的酶主要由蛋白质构成对呼吸极为重要的血红蛋白，参与血液凝固的物质，产生视觉的物质等等，都dōu是蛋白质它们在调节生理机能催化代谢过程中起着十分重要的作用蛋白质还具有抗癌抗菌，促进食欲。

我们都dōu知道蛋白质是人体的必需三大营养素之一，生命的产生存在和消亡都dōu与蛋白质有关蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命既然蛋白质是生命的重要物质，那么它有哪些生理功能呢首先，蛋白质是组成人体一切细胞。

一多吃植物蛋白的食物 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源二多吃动物蛋白的食物 在动物蛋白中，牛奶蛋类的蛋白质是所有。

评价食物蛋白质的营养价值，对于食品品质的鉴定，新的食品资源的研究和开发，指导人群膳食等许多方面，都dōu是十分重要的各种食物，其蛋白质的含量氨基酸模式等都dōu不一样，人体对不同的蛋白质的消化吸收和利用程度也存在差异。