香辣小鱼的做法大全香辣小鱼的做法大全家常

频道：餐饮百科日期：2024-01-30 浏览：30

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姜切成碎粒，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎。锅里加入油烧热，放入姜葱豆豉爆香。放入辣椒炒出红油。加入蒸鱼豆豉、二锅头、盐、搅拌均匀做成蒸鱼的酱汁。鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀。酱汁淋在鲫鱼上。

首先，选用新鲜的鱼是关键。最好选择肉质鲜嫩、无异味的草鱼或鲫鱼，切成两片，去掉鱼鳞和内脏，洗净沥干备用。其次，准备好麻辣调味料。一般来说，麻辣调味料的配方包括花椒、辣椒粉、姜蒜末、盐、鸡精、料酒等。

步骤1：准备材料制作剁椒蒸鱼的主要材料有鱼和剁椒，此外还需要姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精和胡椒粉等调料。步骤2：处理鱼选择新鲜的草鱼，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身上切数刀，并在每个刀口处加些盐和姜蒜末。

做法：步骤时间到，鱼蒸好后把碗中汽水倒掉，并放上葱白、姜丝、红辣椒圈、葱花，用勺子淋上两勺蒸鱼豉油。做法：步骤热锅倒入食用调和油，放入干豆豉，炒香到油稍稍冒烟。

再次冲洗干净用摆入蒸盘中。1上面铺酱料，水开后入蒸锅，大火蒸约12分钟。1取出蒸好的鱼，撒上香葱末。1另起锅，下食用油，烧至滚烫冒烟时关火。1趁热淋入鱼中，泡辣椒蒸鱼即可端上桌美美的享用啦。

将锅放置灶火上，放进食用油烧开，放进豆瓣酱炒出香味，放进白卤料、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、生抽、葱汁、生姜水。锅煮沸后用文火熬粘稠，起锅放凉，制作老卤汁。

1、青红辣椒洗干净去两头，切成小圈小块都行备用。同时也准备点蒜碎和生姜碎，这两种调味最能够提鲜增香又能去出鱼腥味。

2、鱼仔调准味，先放适当的温开水焖1min上下，不必放多，一点好。打开表盖后倒进辣椒圈大铁锅煸炒一会儿，一定要走红才能够激起朝天椒的香辣味。

3、主料：小鱼仔250克、青椒80克、大蒜仔4粒、紫苏适量。小鱼仔洗净后把水沥干，锅里放油用小火炸。炸至稍微金黄色这个程度就行啦，太焦了不好吃，没炸够又没脆感。青椒切碎，大蒜切末，紫苏切碎。

鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。豆腐切成2CM见方的小块。煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。将煎好的鱼籽盛入煲中。

做法红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。

中火煮沸后转为小火，炖25分钟后加入少许尖椒调味即可。鲅鱼鱼籽怎么做好吃：散蛋炒鱼籽食材准备鸡蛋，鱼籽，蒜苗，干辣椒，料酒，盐，白糖，花椒。

材料：萝卜干、鱼籽、豆豉、青椒、盐、蒜末、干红辣椒、花椒、生抽。做法：萝卜干浸泡2小时以上，将泡好的萝卜干切大丁。锅烧热后倒入少许食用油，放入清理干净并沥干水份的鱼籽。小火慢慢煎至3分钟左右后翻面，继续煎。

1、草鱼收拾干净，鱼身片片。中间切开，但是不要切断。在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。烤箱选择热风循环模式，220度预热。烤盘上铺上锡纸。腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。

2、香辣带鱼的做法：食材：带鱼两条，葱姜蒜，辣椒，青大蒜。做法：带鱼清洗干净，切成段，用料酒，白胡椒粉腌制十分钟。起锅烧油，带鱼双面粘上面粉，炸至两面金黄。带鱼捞出备用，留点底油。

3、香辣鱼块原料：草鱼、鸡蛋、盐、味精、鸡精、葱、豆瓣酱、香辣酱、玉米淀粉。做法步骤：第1步、将蒜瓣切碎，生姜切碎，拿碗装好备用。

4、材料：胖头鱼鱼身，辣椒（有花椒也可以加点），生姜粉。先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下（也可以稍微多炸一炸）。把鱼装碗里。

5、〖做法〗将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

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