腌咸蒜的做法大全 腌咸蒜的制作过程
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蒜头什么时候腌着好,怎么腌?
腌制糖蒜最好的时机应该在新大蒜上市的时候，也就是在五月中下旬，小满的前后，要选那些饱满无外伤，新鲜的嫩大蒜。
准备好一个干净的玻璃瓶，将蒜头放入玻璃瓶中，撒上适量的盐，将蒜头和盐均匀，将玻璃瓶密封腌制半个月，然后将蒜头取出来，放在席上晾晒每天翻动一次，等待蒜头快晾干时，将它重新装入玻璃瓶中，放在冰箱中冷藏即可。
最后将放凉的汤汁和大蒜倒入干净的坛子里，坛口密封，中间不要打开，大概20天就腌制好了。 妈妈腌制的蒜头一般都不会放很多醋，因为老年人都吃不了太酸的东西。所以大家在腌蒜头的时候可以根据自己的喜好调整糖和醋的多少。
蒜头的腌制方法-糖醋大蒜 材料：大蒜500g 配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml 做法：把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。
如何自制淹蒜
、将清理干净的蒜头，用清水浸泡一天一夜（期间换两次水）。1捞出沥干水分，撒上海盐拌匀腌制2天，一天中间翻拌2次（连容器一起颠倒晃动几下即可）。
我认为腌制正宗腊八蒜的步骤包括：选用紫皮大蒜，剥皮、晒干、腌制、烧开米醋加白糖，倒入碗中并加入少许精盐，将大蒜转移到酸奶机中恒温40度腌制十小时，时间到后取出食用或作为炒菜配料。
腌糖蒜是用白糖和米醋一起腌的，准备材料如下：3000克大蒜，1500克白糖，米醋1500克，食用盐500克，有盖子的玻璃瓶一个。
将挑选后的大蒜冲洗一遍，去除残留的灰尘，拿厨房纸将蒜瓣上的水分擦干，稍微晾一下后切去蒜瓣的底部，利于加快腌制的速度。
把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。把大蒜掰成小瓣。
选用新鲜紫皮大蒜，用来做糖蒜最好。醋和糖的例为2：1，直接倒入瓶中就可以，不需要上锅烧开，那样醋味就挥发掉了。腌出来的蒜不好吃。一定要放在阴凉的地方，不能见阳光， 太阳一晒就成腊八蒜了。
腌制咸蒜放多少水,盐怎么个比例?
1、个蒜头，刚好可以装满3个玻璃瓶子，刚好用掉一瓶菁选酱油。首先用沸水将玻璃瓶子消毒。蒜头去皮。用清水洗净黑头。虽然是有皮包着，但是剥过蒜头的人就清楚，有时候蒜头里面还是会有黑尘的。
2、再加上一些盐水就可以了，一般情况下，调料和水的比例设置在1：20是最好的。这样腌制出来的盐泡大蒜特别的可口，而且盐味也比较适中。
3、克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。
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