川菜视频大全 川菜视屏
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川菜之王是什么帮派菜?
1、川菜中的上品精品基本都集中在被称为川菜之王的上河邦荣派。四川小吃作为川菜的重要组成部分，大多聚集在这里。
2、蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故，川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派，其中被誉为川菜之王。
3、提起川菜首先会想起的是夫妻肺片，当然还有诸如 鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等经典川菜。川菜之王美誉的【回锅肉】。
4、回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴。如果说随便在四川搞做个调查，选举“川菜之王”，那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。
鱼香肉丝怎么做?
锅内下入少许的油，下入肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油 锅中加适量的油，下入葱姜蒜末。 加适量的辣酱炒 下入肉丝和辣椒，炒至三十秒，时间后倒入调好的料汁。
做法步骤：准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝。肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉。肉丝和调料抓匀煨制十分钟。葱姜蒜切成小粒备用。准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。
怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
经典川菜宫保腰花的做法是什么呢?
1、宫保腰花是以猪腰子为原料制作的一道京菜。由猪腰、竹笋、干辣椒等炒制而成。
2、第一种做法是水煮溜腰花。首先，将猪腰子洗净，去除血水和腥味。然后将猪腰子切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。接着，将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。
3、溜腰花做法如下：主料：猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根。辅料：油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。
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