老干妈做法大全 老干妈做法及配方
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老干妈酱的做法步骤图,老干妈酱怎么做好吃
1、做法 豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压。油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。晾凉后装入保鲜袋，碾碎。熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
2、先把豆豉拌上适量的油，上锅蒸15分钟，然后捣碎。锅里放油，放入小茴香、桂皮、花椒、香叶和八角，慢慢炸香。然后把香料捞出来，留下花椒和小茴香，用擀面杖碾碎。
3、做法 牛肉洗净切成拇指大小的丁，用少许老抽、五香粉、料酒码味，腌30分钟。 花生米用刀拍成两半，大葱切成颗粒，姜蒜切成颗粒。 用平底锅加入清油300克，等油泡没有了，关小火，加入牛肉、姜蒜颗粒炒散。
4、需要食材：豆豉、干辣椒、蒜瓣、生姜、菜籽油、白芝麻.先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水。
5、老干妈酱的做法 辣椒洗净，随后晒干，而后搅碎；热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香；再放入豆豉炒香，加入芝麻提香，放入糖和盐；再加入生抽翻炒，加水没过，慢慢煮；熬至汁变少，加生粉水烧滚即可。
老干妈的家常做法大全
做法：1)准备材料。2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。3)打散并拌匀。4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。6)炒至均匀，米饭粒粒分开。7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
老干妈（风味豆豉油制辣酱）的做法 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。
那么老干妈做法配方是什么呢？做法一 鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。
四川老干妈辣椒酱的正宗做法
1、做法 豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压。油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。晾凉后装入保鲜袋，碾碎。熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
2、辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）自制老干妈 姜、蒜用刀剁碎 芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗净沥干水分 热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。
3、准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分。大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香。将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀。
老干妈牛肉酱的做法最正宗的做法
小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。放凉；花生可以直接买炒好的花生。在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒。豆豉切碎。锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子。
老干妈牛肉酱用的盐都是不加碘的，因为用碘盐腌制酱菜会有苦味儿，在一个就是碘在腌制的过程中会挥发掉，所以腌制所有的酱菜都是使用无碘盐。
牛肉800克、姜一大块、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣酱200克、老干妈100克。牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。把薄片在切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比较成馅的那种好吃。
阿香婆牛肉酱的制作方法：把红辣椒洗净用绞肉机绞碎。把花生米和芝麻分别炒熟然后放在一起绞，用花生米把芝麻挤碎，要不单绞芝麻费劲。把姜和大蒜也绞碎。牛肉绞成肉馅。如果喜欢牛肉可以多加一些。
牛肉酱的家常做法：先将牛肉洗净切成肉粒，大小根据个人喜好。然后用料酒腌制，葱、姜切好备用，锅内注水，开后放干辣椒煮至变软捞出，把辣椒剁成末。
老干妈可以怎么吃
我们再来说下老干妈炸酱面，在夏天的时候一晚炸酱面是很多人的首选。
老干妈可以作为调味品来烹调，并成为神奇的小口。例如，ELA可以做辣虾、辣蟹、炒肉、炸豆腐、煮胸衣、碎薯片、莲藕片等。她是小白的神器，能很快做出美味的菜肴，老干妈可以配米饭。它很容易吃。
老干妈，我感觉和馒头在一起搭配是最好吃的，而且也不用花很多的钱，吃起来就特别的香，是比较好的。
制法：将老干妈火锅底料160克放入2~5kg开水中煮沸，待香味溢出，即可烫食各种荤素菜食用。
精致牛肉末 牛肉末与辣椒油混合在一起的神奇味道，令人百吃不厌，非常的上瘾。用来拌饭，足够吃下三碗多都不剩。虽然目前关于牛肉末的多少有些争议，但是归功于老干妈的独特风味，精致牛肉末依然是拌饭族的不二首选。
)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。老干妈焖南瓜 食材：南瓜500g、大蒜适量、葱花适量、橄榄油适量、生粉适量、盐适量、老干妈一勺 做法：1)烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。
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