饸饹汤的做法大全蟛蜞汤怎样煲

频道：餐饮百科日期：2024-01-05 浏览：26

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本文目录一览：

1、只说说清汤的做法：将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。口味偏重一点好。

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2、做法步骤：首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。接着将姜和葱进行切丝处理。往加了热水的锅中加香葱。

3、蔚县饸饹汤是一道以荞面、羊肉、土豆为主要原料的传统小吃，以下是它的制作步骤：准备材料：饸饹面、羊肉、土豆、葱、姜、盐、酱油、香油、醋、鸡精、胡椒粉、香菜。将羊肉切成小块，土豆去皮切成小块，葱、姜切成末备用。

4、饸饹调料汤做法：熬制高汤：用猪腿骨、鸡等慢火熬制，去肉去油的清汤。煮肉臊子：北方一般用羊肉或牛肉，也可以用猪肉，切成肉丁，加调料煮熟。

5、随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。炝汤，这可是关键。先在锅里放少许油，油热后依次放入姜末，辣椒面，岐山醋。待醋烧开，加上足量的水。开后加哨子肉和盐调味。不要放味精，会变味。转小火慢煮。

6、荞面和白面：按照1：3或者1：1的比例混合使用，其中荞面需要用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。

熬制高汤：用猪后腿肉1KG 切小块，红葱头10大颗切块，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉猪腿骨、鸡等慢火熬制，熬成去肉去油的清汤。

主料：猪大骨头适量。调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。做法步骤：首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

荤汤就是加了肉臊子的，清汤不加。只说说清汤的做法：将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。

将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。配方：主料：猪肉馅1碗，面粉300克。

山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，曲沃饸饹面可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。

牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖1小时即可。

1、陕北荤汤臊子饸络，在红白喜事的时候，是纯羊肉的。家常的荤汤臊子饸络，一般是猪肉和其它的辅料一起熬制而成。A：纯羊肉饸络臊子主料：山羊肉羊肉的制作过程：剁成3到5厘米的大块，加凉水烧开。撇掉浮在汤面上的浮沫。

2、然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；另做水煮面条，面条煮熟后捞入碗中，浇上做好的臊子，依个人口味加醋、加辣子。

3、步骤6：把陕西干挂面煮熟（粗细均可，湿面也可以），过凉水。步骤7：碗里盛好面，舀两勺汤底，放上配菜，最后再撒上香菜，小葱就可以开吃了。

4、一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先调好的酸汤，淋上猪油和韭菜或者葱花，这是最常见的一种吃法，也是上面提及到的民间红白喜事里饸饹面最通常的一种做法。

5、【荞麦饸饹】【材料】：荞麦面、香菜、葱、羊肉汤。【调味料】胡椒粉、花椒粉、盐、油辣子。

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