南昌鱼的做法大全 南昌鱼价格及图片
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南昌红烧甲鱼的家常做法
做法将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。
将里脊肉切成和甲鱼块一样大小。把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒。倒入甲鱼块大火翻炒，加入生抽和料酒闷三分钟。加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入刚好盖过食物的清水。
甲答鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉。剁块。备好葱姜蒜。上油锅，烹一下葱姜蒜。再下入甲鱼。放入料酒。
红烧甲鱼的家常做法步骤如下：材料准备：甲鱼一只，大蒜一根，生姜葱多一些，干辣椒段适量，消耗青椒粒10个，油5克，豆油30克，鸡精味精各2克，东古一品新鲜3克，酱油1克，豆瓣酱6克。
【红烧甲鱼】准备食材：甲鱼、葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒、食用油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、白酒、蚝油、胡椒粉。
江西美食油浸鱼好吃到停不下来,做法是什么呢?
将新鲜的草鱼洗净去头去尾，给鱼全身涂抹上厚厚的盐层辅加姜、料酒用于去腥。等盐腌制一段时日后，放在太阳底下曝晒两三天，晒至7分干保存一点湿度，让鱼肉多一分弹性。将鱼切块，放到锅中蒸熟，冷却一段时间。
姜一半切片。一半切丝。葱的一部分切段，一部分切丝。锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20分钟，使鱼浸熟捞出，控净水装盘。葱、姜丝撒在鱼上。
把买来的草鱼剖腹去内脏、鱼鳃，打掉鱼磷，清洗干净，晾干水分，把鱼头剁下来煮粉皮或煮豆腐吃都可以，只要鱼身，切小块用盐腌制2至3天。把腌制好的鱼清洗干净，晾晒两三天半干即可。
昌鱼片的做法大全
第一步：蒸鲳鱼之前，需要提前20分钟腌制鱼，将鱼洗干净，用厨房纸巾吸干多余的水分，在鱼身上划几道口子，让鱼肉更加好入味，味道更好。
将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。
做法：将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。
最后，在蒸锅内加入适量的水，将鱼放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。除了清蒸昌鱼，还有许多其他的做法。例如，可以将昌鱼切成薄片，腌制后用开水焯烫，配以醋、姜末、蒜、辣椒等调料，制成爽口可口的昌鱼片。
步骤：银鲳鱼一条，最好用新鲜的，冰冻的解冻后再做，但味道会差一点。把银鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀，加上从姜，料酒腌渍10分钟，这样可有效去腥。
做法步骤：第1步、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。第2步、将鱼身抹一些干淀粉。第3步、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
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