麻辣鸭头的做法大全麻辣鸭头的做法及配料武汉久久

频道：餐饮百科日期：2023-12-09 浏览：14

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蒜1个麻辣鸭头的做法步骤鸭头去毛清洗干净待用。调料备好。锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫。锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。

麻辣鸭头的做法：把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。

麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序：焯水：将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味。卤水：卤水要先煮好。

第一步：首先我们准备一锅300毫升的清水，把准备好的鸭头放入其中，加入少许的姜片和一勺料酒，稍微搅拌几下，盖上盖焖煮七分钟，捞出洗净备用。

鸭头的初步加工将鸭头冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

辣卤鸭头的具体做法：油大火，下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出。加入香料（基本家里有啥就扔2-3个进去），炸黑捞出香叶、桂皮、山奈、陈皮、小茴香、大料、肉蔻，草寇。

不知道从什么时候开始，卤菜这一行业的竞争也开始慢慢的激烈了，大街小巷都可以看到推着卤菜的小车或者灯火通明的卤肉小店。其中，肉类是最令人是欢迎的。尤其是麻辣鸭脖，麻辣鸭头，麻辣鸭翅等这些。

川菜中“麻辣鸭头”的家常做法，非常简单的一道美食！学一下吧 “马劳里头”相信很多朋友都吃了，但你会吗？这种食物有辣、脆、咸的特点，也是我们喜欢这种食物的原因。很多朋友认为很难，但事实并非如此。

1、【美食名称】：麻辣鸭头。【准备原料】：新鲜洗干净的鸭头8-10个，红油豆瓣酱两勺，葱姜蒜、干辣椒少许，现成的卤料包一个。【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精即可。

2、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。

3、起源于明末清初的《清乾隆食单》对辣鸭头，然后在民间传播。鸭头选用上等湖鸭，提前腌制，炖五个多小时。鸭头香脆可口，麻辣香脆，回味悠长。

1、麻辣鸭头的做法如下：需要的材料有：鸭头，锅，料酒，油，花椒，干辣椒、葱、姜、香叶、豆豉酱、豆瓣酱、生抽、火锅底料，冰糖，蚝油。清洗鸭头，按压这个部位挤出血水。中间劈开。锅水开放入鸭头，加入料酒。

2、麻辣鸭头的做法：把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。

3、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。

4、麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序：焯水：将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味。卤水：卤水要先煮好。

5、【美食名称】：麻辣鸭头。【准备原料】：新鲜洗干净的鸭头8-10个，红油豆瓣酱两勺，葱姜蒜、干辣椒少许，现成的卤料包一个。【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精即可。

6、是味觉总动员，爽滑，麻辣。你拿起一块骨头放进嘴里，满嘴都是香、麻、辣的味道。这时候连吸出来的骨头块都是多汁的。

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