鱼头泡饼的做法大全鱼头泡饼的做法大全窍门

频道：餐饮百科日期：2023-11-25 浏览：16

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本文目录一览：

主料：鳙鱼头一个、五花肉100克、家常饼一张。

花鲢鱼头两个去腮洗净。如下图所示。从中间一分二，但不要断开，如下图所示。下油锅两面煎制，如下图所示。备好香料、大料，如下图所示。先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，如下图所示。

做鱼头泡饼，首先将鱼头处理干净，下锅煎成金黄色。烙饼切片备用，白菜叶切块码放在锅底。爆锅，倒入热水，加入调料，放入煎好的鱼头，中火炖熟。最后将炖好的鱼头和汤汁倒入铺有白菜叶的锅中，放入烙饼即可。

鱼头泡饼的家常做法如下：所需材料：鱼头一个，选用的鱼头要新鲜，无异味。饼适量，最好是那种软饼，口感较佳。葱、姜、蒜适量，增加香味。青红辣椒各两个，增加口感层次。豆瓣酱一勺，增加颜色和味道。

将煮熟的泡饼拿出，放在盘子里，再将鲤鱼头取出，搭配配料放在泡饼上即可。最后，可以根据个人口感添加适量葱姜末和辣酱油。这样制作出来的鱼头泡饼皮薄馅嫩，口感鲜美，十分让人垂涎。

大鱼头半个洗净。葱姜蒜，桂皮，八角，干红辣椒，洋葱，黄酱准备。五花肉切片，大饼切块。锅中放油小火煎五花肉出油。放入鱼头煸炒。煎至两面金黄。

大鱼头先斩下，再把中间斩断，让头能平铺开。剁时一定要带点鱼腹肉啊，炖起来才香！不知怎么想的，拍了个仰望星空的造型(￣￣)。葱姜切大块就好，蒜去皮，其中2瓣切片，腌鱼用，都放一边备用。

鱼头泡饼最正宗的做法如下：主料：鳙鱼头1副、手工烙饼3张。辅料：姜4片、大葱半棵、八角2颗、花椒1撮、干红辣椒1个、啤酒1000毫升、油15克、酱油25克、老抽5克、盐4克。

鱼头泡饼最正宗的做法如下：工具/材料：大鱼头1个、大饼1张、五花肉150克、啤酒1罐、八角3个、桂皮1块、干红辣椒4个、黄酱、葱、姜、蒜、生抽少许。大鱼头半个洗净。

放入鲤鱼头汤中煮熟。将煮熟的泡饼拿出，放在盘子里，再将鲤鱼头取出，搭配配料放在泡饼上即可。最后，可以根据个人口感添加适量葱姜末和辣酱油。这样制作出来的鱼头泡饼皮薄馅嫩，口感鲜美，十分让人垂涎。

先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，如下图所示。在放入葱、姜、蒜炒香，倒入适量开水，如下图所示。加盐、糖、老抽、醋调味，如下图所示。放入鱼头、葱段，闷煮15～20分钟即可。鱼头泡饼成品图。

鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口，一菜两吃。

鱼头泡饼属于京帮菜的特色菜品。鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。

鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜。鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，手工烙饼酥脆，蘸汤后松软可口。

鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜是以北方酱炖为基础，改良而成的一道特色北京菜大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口一菜两吃制作原料主料鳙鱼头手工。

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