双鱼猪肉铺（靖江双鱼猪肉脯）
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买的猪肉脯上有白色的那种粘稠物，吃了碍事不
没有问题，可以吃的。颗粒状是因为现在的温度处于猪油凝固的临界点，还没有完全凝固，等到温度再低一点，就是完全的白色膏状物。
肉脯一般是由猪肉制成的肉干，一般口感较甜，肉质较为紧实，小编觉得老人和小孩都不太适合吃，因为牙口不好，但是很多成年人都喜欢把它们当作一种零食，上班的时候撕开一包食用，那你知道肉脯是怎么做的嘛，下面就跟着一起来学习一下吧。
肉脯是什么 肉脯怎么做
肉脯是什么
1、肉脯被誉为闽西八干之首。其最大特色就在于“三老”：一是工艺老；二是配方老；三是口味老。采用了传统老工艺和老配方，一切天然为本，绝不添加面粉，绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13 5%，蛋白质46 5%，脂肪9%。
肉脯是什么 肉脯怎么做
2、肉脯色泽鲜艳，油润有光泽，且有透明感，由于烘制过程中的严格控制，产品呈现其应有棕红色，所以双鱼猪肉脯不添加任何色素；猪肉脯滋味鲜美、醇厚，它的香味纯正、甜中微咸、咸而发鲜、回味悠长。是大家很喜欢的食物。
肉脯是什么 肉脯怎么做
肉脯怎么做
自制猪肉脯
原料：猪肉馅500克，生抽2汤匙（30ml）、料酒1汤匙(15ml)、鱼露2茶匙（10ml）、美极鲜味汁5滴、蜂蜜2茶匙(10ml)、糖4茶匙（20克）、盐1/2茶匙（约3克）、黑胡椒碎1/2茶匙（约3克）。
做法：
1、将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠；依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。
2、案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚；将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟
江苏靖江的特产双鱼肉脯好吃吗？
金奖双鱼猪肉脯采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特技鱼露，经数十道工序精制而成。加工时奇香无比，香气四溢，可谓香飘十里，闻者无不垂涎。成品片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳，富有光泽。开封鲜香扑鼻，令人食欲大增，入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸、五味俱全，越嚼越香，回味无穷，妙不可言，实乃人间美食。猪肉脯具有食用方便，便于携带，易于保存的特点，是旅游、聚会、休闲、馈赠之佳品.。 双鱼肉脯是靖江第一品牌，其他牌子的肉脯是后来才有的，宣传效果比较好，但是多多少少加了面粉的，只有双鱼肉脯是纯猪肉的。双鱼只销海外，在国内市场除了靖江，很少见。肉脯吃了是甜的，才是正宗的，如果吃了嘴里很咸，那就是假的。
双鱼肉脯介绍
双鱼肉脯简介
靖江双鱼食品有限公司创建于1936年，是专门生产肉制品的厂家；双鱼牌猪肉脯已有近百年生产历史，是一传统老字号产品。
双鱼牌猪肉脯多年来依靠过硬的产品质量赢得了一大批忠实的消费者，产品质量稳定，历年来在各级部门的抽检中从未有不合格记录，并分别于2004年和2007年在国家质监总局的抽检中被为红榜企业。
双鱼牌猪肉脯原料选用新鲜猪后腿瘦肉，去除油脂和筋膜，机械切成薄片，辅以多种天然香辛料，采用传统配方和现代工艺精制而成，经原料验收---原料处理---片肉---拌料---摊筛---脱水---成品烘烤---成品检验---包装---入库储藏等多道工序加工而成。利用人工摊筛，严格控制烘干脱水、成品烘烤温度和时间，从而生产出具有传统风味的产品，每一道加工工序力求做好做精。
猪肉脯色泽鲜艳，油润有光泽，且有透明感，由于烘制过程中的严格控制，产品呈现其应有棕红色，所以双鱼猪肉脯不添加任何色素；猪肉脯滋味鲜美、醇厚，香味纯正、甜中微咸、咸而发鲜、回味悠长。肉脯加工脱水采用蒸汽热风干燥，成品烘烤采用远红外烤熟，产品加工环境清洁卫生，特别是本公司采用蒸汽热风干燥形式，一方面可有效控制生产过程中的各项参数，另一方面产品干燥过程中摈弃了老式的利用煤炉明火脱水方式，为产品的清洁卫生创造了极为有利的条件，此在靖江地区独此一家。成品采用远红外烘烤，产品熟度与一般的烤炉烤出的肉脯有着明显的优越性，一是肉脯熟度均匀，二是可以达到肉脯应有的熟度，可以将肉脯的水分控制在较低的水平，这样肉脯在生产时不添加任何防腐剂，虽然硬度有所增加，但增加了咀嚼感，且肉脯的回味和特有的风味感有了其它烘烤方法无可比拟的优越性。产品营养丰富，较其它厂家产品出率低，但蛋白质等营养成份含量更高。产品开封即食，亦可油炸、微波等后食用。由于是干肉制品，在常温常湿下保存可达六个月以上，所以携带方便，特别适合旅游休闲、馈赠亲友，是老少孕幼的理想食品。
双鱼牌猪肉脯的生产对原料严格把关，加强对生产过程的控制，加强对成品的检验，检验的项目包括水分、菌落总数、大肠菌群等申领食品生产许可证所要求的出厂检验项目，同时还依靠公司强有力的检测能力对产品进行蛋白质、脂肪、糖份、亚硝酸钠、致病菌等项目的检测，每一批生产的肉脯经公司检验合格后方可出厂。
加强对产品的创新，针对肉脯使用竹筛与现代食品生产要求避免使用竹木制品的矛盾，公司经反复攻关，已试制成功使用不锈钢筛代替的历史性革新，并申请了国家专利。公司的猪肉脯得到了消费者的推崇，连年产品销售量不断扩大，市场占有率不断增加。同时积极拓展外销渠道，产品除在原有销往马来西来、港澳等地国家和地区的基础上，2006年又成功打入了俄罗斯市场，目前正批量出口到俄罗斯，肉脯正呈现出产销两旺的景象。
兴化市有什么特产？
一、金松牌皮蛋
金松牌皮蛋金松牌皮蛋是兴化传统特色产品。其蛋晶莹透剔，松花散布其间，给人以美的享受，曾多次获得部、省名、特、优产品称号。金松牌皮蛋味醇香，久吃不腻。既是馈赠亲友的礼品，又是筵席不可缺少的风景。
二、泓膏生态大闸蟹
泓膏生态大闸蟹兴化乃中国生态农业第一市（县），位于江苏里下河腹部，湖荡密布，河道纵横，水域面积占了全市总面积的四分之一。兴化水质清澈无污染，非常适合鱼虾类栖息繁殖，是长江中下游最具典型特色的精华生态区，是名副其实的鱼米之乡。
三、兴化香葱
“兴化香葱”为江苏省兴化市特色地方品种，种植历史悠久，其香味浓郁，品质优良，含有特殊的硫化丙烯，具有增进食欲、预防心血管疾病的保健功效，是保鲜、脱水加工的理想原料和食品工业不可缺少的调味品，统一、康师傅、华龙、白象等方便面中的脱水香葱均来源于兴化。
四、双鱼猪肉脯
双鱼猪肉脯选料精细，配方独特，历经十余道传统制作工序，薄如纸，形方正，色如玛瑙红玉之艳，脱净油脂，细而不腻。
五、淡水大青虾
青虾是兴化淡水虾中最主要品种，占全国青虾市场的十分之一。喜生活于湖泊、河流及池塘底层。兴化水面类型多样，环境条件适于青虾生育。青虾的特点：适应性强，繁育较快；虾肉嫩而鲜美，营养丰富；个体大，色质好。整齐的可连壳冷冻精包装，也可加工成优质虾仁，晶莹光亮。
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