靖江双鱼肉脯（靖江双鱼肉脯直营店电话号码）
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靖江双鱼肉脯的双鱼传说
靖江双鱼食品有限公司的前身是靖江三友食品厂，始创于1936年。相传：1936年，三位身怀肉脯制作绝技的广东青年，他们义结金兰，从广东到达上海，并从上海乘坐小木船沿江而上，寻找发展事业的基地。当船行驶到江苏靖江江面时，一对鲤鱼从船头腾跃而出，三兄弟顿觉眼前一亮，他们觉得这是一种吉祥的预兆，于是决定落户靖江，创办三友食品厂，并将产品定为“双鱼”牌。从此，“双鱼”猪肉脯开始从靖江走向了华夏食品的大舞台，靖江生产肉脯的历史也由此发祥······
靖江的肉脯很有名么？什么牌子的好？
靖江的肉脯很有名，双鱼肉脯是靖江的老牌子，味道也很不错。
靖江肉脯是江苏省泰州市靖江市的一道传统名吃，属于苏菜系，该菜品以猪腿肉为主要食材，菜品色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻，成品为片型，长12厘米，宽8厘米，每千克60片左右。
制作流程：
1、选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。
2、配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。
3、摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。
4、烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。
5、烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。
6、包装：出口产品装听，每听净重3.5千克，四听并装一大箱，计重14千克，箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装。
江苏靖江的特产双鱼肉脯好吃吗？
金奖双鱼猪肉脯采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特技鱼露，经数十道工序精制而成。加工时奇香无比，香气四溢，可谓香飘十里，闻者无不垂涎。成品片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳，富有光泽。开封鲜香扑鼻，令人食欲大增，入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸、五味俱全，越嚼越香，回味无穷，妙不可言，实乃人间美食。猪肉脯具有食用方便，便于携带，易于保存的特点，是旅游、聚会、休闲、馈赠之佳品.。 双鱼肉脯是靖江第一品牌，其他牌子的肉脯是后来才有的，宣传效果比较好，但是多多少少加了面粉的，只有双鱼肉脯是纯猪肉的。双鱼只销海外，在国内市场除了靖江，很少见。肉脯吃了是甜的，才是正宗的，如果吃了嘴里很咸，那就是假的。
如何区分靖江双鱼猪肉铺的真假
双鱼不要买散装的，不是走内部的话都是假的。包装有防伪标记，判别如下：
1、正宗双鱼的防伪标贴上的白色图案无法被指甲等硬物擦拭和破坏，也无法用汽油、酒精等化学物质洗掉。
2、标贴具有粘胶高强度和易碎纸的易碎性，只可一次使用不可重复。
3、用一滴清水涂抹标贴的上方蓝色区域，白色图案很快就消失，短时内又自行恢复，重现原有图案。此过程可反复操作。
4、用水笔在标贴下方的浅色条纹区涂抹，擦拭干净后，隐性文字“双鱼真品”即显现出来。揭下标贴防伪膜，“双鱼真品”四个字将透印在不干胶衬底上；若将防伪膜衬在白纸上用水笔涂抹，擦拭干净后，标贴图案将透印在白纸上。
双鱼肉脯介绍
双鱼肉脯简介
靖江双鱼食品有限公司创建于1936年，是专门生产肉制品的厂家；双鱼牌猪肉脯已有近百年生产历史，是一传统老字号产品。
双鱼牌猪肉脯多年来依靠过硬的产品质量赢得了一大批忠实的消费者，产品质量稳定，历年来在各级部门的抽检中从未有不合格记录，并分别于2004年和2007年在国家质监总局的抽检中被为红榜企业。
双鱼牌猪肉脯原料选用新鲜猪后腿瘦肉，去除油脂和筋膜，机械切成薄片，辅以多种天然香辛料，采用传统配方和现代工艺精制而成，经原料验收---原料处理---片肉---拌料---摊筛---脱水---成品烘烤---成品检验---包装---入库储藏等多道工序加工而成。利用人工摊筛，严格控制烘干脱水、成品烘烤温度和时间，从而生产出具有传统风味的产品，每一道加工工序力求做好做精。
猪肉脯色泽鲜艳，油润有光泽，且有透明感，由于烘制过程中的严格控制，产品呈现其应有棕红色，所以双鱼猪肉脯不添加任何色素；猪肉脯滋味鲜美、醇厚，香味纯正、甜中微咸、咸而发鲜、回味悠长。肉脯加工脱水采用蒸汽热风干燥，成品烘烤采用远红外烤熟，产品加工环境清洁卫生，特别是本公司采用蒸汽热风干燥形式，一方面可有效控制生产过程中的各项参数，另一方面产品干燥过程中摈弃了老式的利用煤炉明火脱水方式，为产品的清洁卫生创造了极为有利的条件，此在靖江地区独此一家。成品采用远红外烘烤，产品熟度与一般的烤炉烤出的肉脯有着明显的优越性，一是肉脯熟度均匀，二是可以达到肉脯应有的熟度，可以将肉脯的水分控制在较低的水平，这样肉脯在生产时不添加任何防腐剂，虽然硬度有所增加，但增加了咀嚼感，且肉脯的回味和特有的风味感有了其它烘烤方法无可比拟的优越性。产品营养丰富，较其它厂家产品出率低，但蛋白质等营养成份含量更高。产品开封即食，亦可油炸、微波等后食用。由于是干肉制品，在常温常湿下保存可达六个月以上，所以携带方便，特别适合旅游休闲、馈赠亲友，是老少孕幼的理想食品。
双鱼牌猪肉脯的生产对原料严格把关，加强对生产过程的控制，加强对成品的检验，检验的项目包括水分、菌落总数、大肠菌群等申领食品生产许可证所要求的出厂检验项目，同时还依靠公司强有力的检测能力对产品进行蛋白质、脂肪、糖份、亚硝酸钠、致病菌等项目的检测，每一批生产的肉脯经公司检验合格后方可出厂。
加强对产品的创新，针对肉脯使用竹筛与现代食品生产要求避免使用竹木制品的矛盾，公司经反复攻关，已试制成功使用不锈钢筛代替的历史性革新，并申请了国家专利。公司的猪肉脯得到了消费者的推崇，连年产品销售量不断扩大，市场占有率不断增加。同时积极拓展外销渠道，产品除在原有销往马来西来、港澳等地国家和地区的基础上，2006年又成功打入了俄罗斯市场，目前正批量出口到俄罗斯，肉脯正呈现出产销两旺的景象。
关于靖江肉脯的介绍
靖江肉脯始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾两次荣获国家金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，是馈赠之佳品。 早在《周礼》上，就有关于肉脯的文字记载，《礼记》上则有“牛修鹿脯”之说；《论语》上有“沽酒市脯”之句。北魏的《齐民要术》上有专门一章：《脯腊》，介绍肉脯的制作及品种。据史料记载，南北朝时有五味脯、白脯、甜脆脯，唐朝时有赤明香脯、红虬脯，到元明之际有千里脯，都是当时闻名遐迩的肉脯品种。因此，肉脯的历史已经有三千多年了。 靖江素有肉脯之乡的美称，肉脯历史最为悠久，品质最为上乘，声誉最为著名的是“双鱼”。猪肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东，1936年传到靖江。当时，广东汕头有3位商人，沿长江西上，了解到靖江猪源丰富，便毅然落户靖江创办了三友食品厂（就是今天的双鱼肉脯），专门生产猪肉脯。当时，产品主要销往上海，这就是猪肉脯的前身。经过近七十年的不断发展壮大，猪肉脯国内市场占有率达60%，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳等国家和地区。靖江知名的肉脯品牌有：双鱼、伊香、三阳等。最有名的还是双鱼肉脯，1981年，先后被评为江苏省优质产品、国家商业部优质产品，并荣获国家优质产品金质奖。 靖江肉脯的取材主料：猪腿肉5000克， 辅料：鸡蛋150克， 调料：酱油425克，胡椒5克，味精25克，天然香料适量。 靖江肉脯的特点猪肉脯采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特级鱼露，经数十道工序精制而成 营养成份成份：肉脯纯蛋白质含量为46．5％ ，还含有脂肪、维生素等多种营养成分。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 肉脯 读音:ròu fǔ 材料： 主料：猪腿肉5000克， 辅料：鸡蛋150克， 调料：酱油425克，胡椒5克，味精25克，天然香料适量。 做法： 1.选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗 靖江肉脯(2)去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。 2.配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。 3.摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。 4.烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。 5.烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。 6.包装：出口产品装听，每听净重3.5千克，四听并装一大箱，计重14千克，箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装 靖江肉脯直面福建肉脯挑战国家新的肉脯行业标准实施，蛋白质指标由40%下降到28%，外地产品大举进攻长三角———江苏靖江肉脯直面市场挑战。 片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳。长期以来，江苏靖江肉脯以其独特的生产工艺、高蛋白质含量在长三角地区独占鳌头。然而，今年开春以来，靖江肉脯面临着福建肉脯“来势汹汹”的挑战，福建肉脯以每千克便宜4元～6六元的低价，抢夺长三角市场。 原来进不了长三角的福建肉脯何以能攻城略地？原来去年12月我国出台了新的肉脯行业标准，与1997年的老标准相比，新标准大大降低了猪肉脯的蛋白质含量要求，蛋白质指标由40%下降到28%。这为蛋白质指标不到40%的福建肉脯进军长三角市场创造了条件。 “目前上海家乐福、世纪联华等大型超市内已经出现了不少福建肉脯。”靖江市三阳食品有限公司总经理陈旺根告诉笔者，更令人忧虑的是，福建、广东的肉制品企业，产品门类齐全，开发了肉松、肉干、肉脯10多个品种，整体竞争优势明显。在福建，一家规模肉制品加工企业年产值就达2亿多元，而单一生产肉脯的23家靖江肉制品加工企业，一年才1亿多元的产销量。 面对低价福建肉脯，靖江肉脯是退出市场，还是直面挑战？ “当然是直面挑战。我们的对策是，国家指标再低，我们不低，继续以高品质来争夺市场。”陈旺根满怀信心地说，蛋白质含量直接影响着肉脯的营养和口味，目前我们生产的肉脯的蛋白质含量为33%，新标准的实施不会影响靖江肉脯的口味。 “靖江肉脯企业可以向省质监局申报制定江苏省地方标准。”靖江市质监局有关人士建议，这样做能有效规范江苏市场，提升靖江肉脯整体品牌形象，并能从品质上直观地区分开靖江肉脯和福建肉脯。同时，靖江市的几大肉脯加工企业要进一步做大做强企业，争取赢得行业话语权，并联合起来，申请“靖江肉脯”地理产品标志，在原产地域保护方面迈出新步。
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